біяграфія
Класы: Навыкі вытворчай кухні I, прыгатаванне ежы ў кладоўцы і на сняданак, уводзіны ў працу агародніка.
Прамежкавы Garde Manger, і Advanced Garde Manger
Шэф-повар/прафесар О'Мэлі быў першым выкладчыкам, нанятым у Інстытут кулінарнага мастацтва HCCC у 1983 годзе. Ён працаваў і праходзіў навучанне ў некаторых з найлепшых гатэляў і рэстаранаў у сталічным рэгіёне Нью-Ёрка/Нью-Джэрсі, у тым ліку ў гатэлі Helmsley Palace, Hilton Corporation і рэстаране Meadowlands Pegasus. Шэф-повар/прафесар О'Мэлі спецыялізуецца на падрыхтоўцы халодных страў, у тым ліку ледзяных скульптур, разьбы садавіны і гародніны, а таксама фуршэтаў. Ён з'яўляецца сааўтарам кніг па скульптуры з дынь і ўпрыгожванні яблыкаў.
Шэф-повар/прафесар О'Мэлі з задавальненнем працуе з калегамі з HCCC, якія падзяляюць яго ўдзячнасць за пастаяннае навучанне і натхненне будучых кулінараў. Ён заснаваў клуб ледзяных скульптур у HCCC у 1983 годзе і шмат гадоў працаваў яго кансультантам. Яго ўклад у кожны гала-канцэрт Фонду HCCC адыграў ключавую ролю ў іх поспеху. Шэф-повар/прафесар О'Мэлі ўваходзіў у склад кансультатыўнай рады Універсітэта Фэрлі Дыкінсана. Ён атрымаў узнагароды за ўсё жыццё ад Амерыканскай кулінарнай федэрацыі і быў узнагароджаны прэстыжным Фондам Джэймса Бірда Універсітэтам Фэрлі Дыкінсана.